Курс обучения кондитер 3-5 разряд

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБУЧЕНИЕ

«Кондитер» (3-5 разряд)

Программа составлена с учетом требований:

Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»
Приказ Минпросвещения России от 14.07.2023 № 534 «Об утверждении Перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС), 2026 Выпуск №51 ЕТКС Выпуск утвержден Постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 № 30 Раздел ЕТКС «Кондитерское производство»
Приказ Минтруда России от 07.09.2015 № 597 н «Об утверждении профессионального стандарта «Кондитер»

ДЛЯ КОГО

Желающих получить профессию кондитер

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ

Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего установленного государством образца

СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ

6000 / 6500 / 7000 руб.

Обратите внимание, что к прохождению программы профессионального обучения для кондитера 4 разряда допускаются лица, имеющие квалификацию кондитера 3 разряда, для кондитера 5 разряда – лица с квалификацией кондитера 4 разряда.

Программа предназначена для:

Желающих получить профессию кондитер

Курс обучения	Профессиональное обучение
Продолжительность обучения	240 час. (2 месяца)
Форма обучения	Очно-заочная, с частичным применением дистанционных образовательных технологий
Документ, выдаваемый после окончания обучения	Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего установленного государством образца
Присваиваемая квалификация	«Кондитер»
Ближайшие даты	с 06 Апреля 2026 г. с 13 Апреля 2026 г. с 20 Апреля 2026 г. с 27 Апреля 2026 г.
Стоимость обучения	6000 / 6500 / 7000 руб.
Обязательное условие обучения	Наличие среднего (полного) общего образования (10-11 классов); Дневник в установленной форме о прохождении практики в объеме 120 часов

Основные разделы программы

Общепрофессиональный цикл:

Социально-экономические аспекты профессиональной деятельности
Этика и психология делового общения
Охрана труда и техника безопасности

Профессиональные дисциплины:

Нормативно-правовое обеспечение деятельности организаций питания
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
Техническое оснащение и организация рабочего места
Технология приготовления и оформления хлебобулочных, мучных, кондитерских изделий
Организация и управление работой

Практические занятия 3 разряд:

Инструктаж по безопасности труда на рабочем месте, ознакомление с правилами внутреннего распорядка на предприятии и в цехе.
Ознакомление с технологической схемой предприятия, его основными участками, службами.
Ведение процесса изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья: мучного теста, творожной массы или мороженого. Приготовление различных видов теста, кремов, начинок. Заготовка, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре. Замешивание, сбивание теста, проминка, раскатка до определенной толщины, подсыпка мукой теста. Разделка полученных полуфабрикатов. Штамповка, формовка и отсадка изделий на листы. Отделка изделий помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом. Передача на закаливание изделий из мороженого.

Практические занятия 4 разряд:

Инструктаж по безопасности труда на рабочем месте, ознакомление с правилами внутреннего распорядка на предприятии и в цехе.
Ознакомление с технологической схемой предприятия, его основными участками, службами.
Ведение процесса изготовления кексов, рулетов, печенья различного ассортимента, сложных видов тортов и пирожных из различного сырья: мучного теста, творожной массы или мороженого с многокрасочным узором, раздельным расположением мелких и средних деталей рисунка и резкими традиционными переходами тонов. Фигурная нарезка выпеченных полуфабрикатов. Формовка. Изготовление деталей рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, безе. Подбор крема по цветам. Нанесение узора. Монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей. Визуальная проверка совмещения красочных элементов и деталей рисунка, веса готовых тортов и пирожных.

Практические занятия 5 разряд:

Инструктаж по безопасности труда на рабочем месте, ознакомление с правилами внутреннего распорядка на предприятии и в цехе.
Ознакомление с технологической схемой предприятия, его основными участками, службами.
Ведение процесса изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, национальных, заказных тортов по специально разработанным фирменным рецептурам под руководством кондитера более высокой квалификации. Изготовление отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов. Ведение процесса изготовления конфет для наборов типа "театральный", "шоколадный". Подготовка и проверка качества сырья, начинок, отделочных полуфабрикатов. Формовка тестовых заготовок, художественная отделка сложных видов изделий.

Отзывы о работе Образовательного портала “Эксперт”